店主が考案した、奥沢江戸銀ならではの料理。
つまみ・一品料理
自家製玉子焼
すり身にした白身魚やホタテと大和芋が入り、濃厚なだし汁がきいています。
生うに醤油焼
北海道産うにを海苔とシャリの上に贅沢に乗せてカリッと焼き上げ、特製醤油でまとめます。
幸せ巻
「見た目で楽しめ、食べると幸せ感を味わえる」そんな思いを込めて命名した海鮮太巻です。
活穴子のうす造り
活〆の穴子をポン酢または塩レモンで
たこのやわらか煮
鮎の一夜干し焼（季節限定）
鰹炙り塩たたき造り
| ・生うに醤油焼 |
| ・たこのやわらか煮 |
| ・自家製玉子焼 |
| ・幸せ巻 |
| ・鰹炙り塩たたき造り |
| ・穴子一夜干し焼 |
| ・活穴子うす造り |
| ・自家製からすみ（季節限定） |
| ・白子の醤油焼（季節限定） |
| ・あんきも巻[各種]（季節限定） |
| ・鮎の一夜干し焼（季節限定） |
| ・岩ガキ（季節限定） |
変わり巻
鮪山芋サクサクロール
ネタと相性のいいものを組み合わせ、シャリを芯に巻きます。
握りとはまた違った楽しみ方を提供いたします。
| ・焼〆鯖麦味噌ロール | ・鰹薬味ロール |
| ・金目炙りわさびロール | ・鰯梅肉ロール |
| ・鮪山芋サクサクロール | ・鯵納豆ロール |
